落札した生海苔は１００枚ずつ折をもどし、平らになるよう添え木をあて、再度乾燥させます。生海苔にはまだ１０％ほどの水分が残っており、これを５％ぐらいまでにしないと、わずかな間に変質してしまうからです。これを“火入れ”といいます。 火入れが終わった海苔は密閉した箱に保存されます。

写真（上）：火入れの様子 写真（左）：手で丁寧に折を戻し、添え木をあてます