大量の海苔が一カ所に集められ、海苔問屋や加工業者が集まって競争入札が行われます。五味商店も入札に参加します。もっとも重要な業務です。品質や香り、光沢、すき方、乾燥、破れや縮みの有無などをすばやく見極め値を付けます。

写真（上）：五味商店の入札 写真（左）：入札風景 入札は早い所で１１月から始まり、翌年４月頃まで続けられます。